鸡蛋炒豌豆是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。下面是一份详细的鸡蛋炒豌豆的做法：
【材料准备】
新鲜豌豆：150克（也可以使用冷冻豌豆）
鸡蛋：3个
蒜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
食用油：适量
葱花：少许（装饰用，可选）
【制作步骤】
准备材料：将新鲜豌豆剥出豆粒，洗净沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将豌豆放入开水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持豌豆的翠绿色。
炒鸡蛋：热锅凉油，油温热时倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋呈金黄色，成型后盛出备用。
炒豌豆：锅中留底油，加热后放入蒜末爆香，然后加入焯好水的豌豆，快速翻炒几下。
调味：向锅中加入适量的盐和鸡精（或味精），根据个人口味调整。
加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豌豆一起快速翻炒均匀，让鸡蛋和豌豆的味道充分融合。
出锅装盘：炒至豌豆熟透，鸡蛋和豌豆混合均匀后，即可关火，撒上葱花增香，再将鸡蛋炒豌豆装盘。
【小贴士】
豌豆不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。
鸡蛋可以先炒至七八成熟再盛出，这样在最后与豌豆一起翻炒时不会过于干硬。
如果喜欢其他口味，可以适量添加酱油、蚝油等调味品。
为了保持豌豆的颜色鲜亮，焯水时可以加入少许食用碱或者食用油。
总之，按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的鸡蛋炒豌豆了。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既可以作为下饭菜，也可以作为清爽的素食享用。
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回答时间：2025-03-23 09:40
