开始制作东北红烧肉，首先要将肉切成适中的块状。尽管刀工不太熟练，切起来有点像拉扯，但大块的肉质更显实惠。
接着，将切好的肉块放入热油锅中进行炸制。虽然炸出来的外观可能不那么诱人，但这是制作红烧肉的重要步骤。
接下来是准备配料，各种食材如葱、姜、大料、桂皮等都被切好，待会儿会一起加入锅中。
炒糖是关键环节，通过糖的融化上色，为红烧肉增添深沉的色泽。将糖色炒好后，盛出备用。然后另起一锅，加入水、酱油、葱姜等调料，烧热后，放入炸好的肉块，大火烧开后转为中小火慢炖30到35分钟。
在炖煮过程中，酱油的咸度会决定红烧肉的整体口味，不需要额外加盐和味精，让酱油自然提味。这样，一道地道的东北红烧肉就完成了。
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回答时间：2025-01-05 19:34
