猪肉炒豆干是一道简单美味的家常菜，主要原料是猪肉和豆干，辅以各种调料和蔬菜。下面是一份简单的猪肉炒豆干的做法：
材料准备：
猪肉：选择瘦肉部分，如猪里脊肉或猪后腿肉，切成薄片或丝。
豆干：选择嫩豆腐干，切成条状或小块。
蔬菜：可以选用青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等，根据个人喜好切成丝或片。
调料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐、鸡精（或味精）、蒜末、姜末、葱花、胡椒粉、香油等。
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片或丝，用少许生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。豆干切条或块，蔬菜洗净切丝或片备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒豆干：锅中留底油，放入豆干，中小火煎至两面微黄，出香味。
加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，快速翻炒至断生，蔬菜的颜色变得鲜亮。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖、盐、鸡精调味，根据个人口味调整。
回锅猪肉：将之前炒好的猪肉重新加入锅中，与豆干和蔬菜一起快速翻炒均匀，让肉片完全吸收调料的味道。
出锅前加入蒜末、姜末和葱花，翻炒出香味后，淋上少许香油提香，撒上一些胡椒粉增香。
出锅装盘：将炒好的猪肉炒豆干装盘，即可上桌享用。
小贴士：
猪肉腌制时加入少许淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
豆干煎至微黄可以增加口感和香味。
快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩和颜色。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
淋上香油前，可以尝一下味道，确保味道适中。
这样一道简单的猪肉炒豆干就完成了，既有猪肉的鲜美，又有豆干的香韧，再加上蔬菜的清脆，是一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都是非常合适的选择。
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回答时间：2025-02-01 22:03
