炸鱼用什么粉最好，并没有一个固定的答案，因为不同的粉类可以赋予炸鱼不同的口感和风味。常见的用于炸鱼的粉类包括面粉、淀粉、糯米粉和面包糠等。
首先，面粉是最常用的裹粉之一。它具有很好的粘性和酥脆度，能够在炸制时形成一层外酥里嫩的口感。使用面粉炸制的鱼，外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩，非常适合制作传统的炸鱼薯条。不过，需要注意的是，用面粉裹鱼时炸制时间不要过长，否则会导致外层过焦，影响口感。
其次，淀粉也是常用的炸鱼裹粉。淀粉的粘性和酥脆度虽然不如面粉，但它可以增加炸鱼的香酥感，同时使炸鱼的色泽更加金黄诱人。在使用淀粉裹鱼时，也可以适量加入泡打粉和小苏打，以增加裹粉的酥脆度。
另外，糯米粉也是一种选择。糯米粉的口感比较软糯，能够为炸鱼增添一些柔软的口感，同时增加营养价值。但使用糯米粉裹鱼时，要注意不要裹得太厚，否则炸制时间过长会影响口感。有些地区也会将糯米粉与其他粉类混合使用，以兼顾不同粉类的特点。
除了以上几种常见的裹粉，面包糠也是一种常用的炸鱼裹粉。面包糠能够为炸鱼提供酥脆的外皮和柔软的口感，同时具有一定的吸油性，可以减少鱼块在炸制过程中的吸油量。有些食谱还会建议在裹粉中加入各种香料和调味品，如盐、胡椒、辣椒粉等，以增加炸鱼的风味和层次。
综上所述，炸鱼用什么粉最好取决于个人口味和喜好。不同的裹粉可以制作出不同的口感和味道，从而满足不同人的需求。在制作炸鱼时，除了选择合适的裹粉外，还要注意选用新鲜的鱼类、裹粉要均匀以及适当控制炸制时间等方面的问题，以确保炸制出美味可口的炸鱼。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2025-01-23 00:27
