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回答时间：2025-01-05 17:59
凤梨酥的制作工艺与独特口感
凤梨酥的做法
凤梨酥，这款传统点心，以其香甜可口的味道和独特的制作工艺赢得了广大美食爱好者的喜爱。那么，如何制作美味的凤梨酥呢？让我们一起来了解。
一、凤梨馅的制作
首先，准备好新鲜的凤梨（如果没有凤梨，也可以用菠萝代替，但糖量需适当增加）。去皮去刺后，将凤梨切割成块，放入搅拌机中搅碎。过滤凤梨汁后，将凤梨肉放入锅中翻炒。待水分炒干后，加入黄油、红糖和麦芽糖，继续翻炒至馅料抱成一团。此时，让凤梨馅自然冷却并放入冰箱冷藏备用。
二、酥皮的制作
接下来是制作凤梨酥的酥皮。所需材料包括黄油、糖粉、蛋黄、低筋面粉、奶粉和杏仁粉等。首先，将面粉、奶粉和杏仁粉混合过筛备用。然后，将黄油打发至顺滑，加入糖粉搅拌均匀。分次加入蛋黄液，每次都要确保蛋黄液完全融合后再加下一次。最后，将面粉混合物拌入黄油中，制作成酥皮面团。
三、凤梨酥成型
将冷藏的凤梨馅分成小块，每块约重16克。同时，将酥皮面团也分成小块，每块约重14克。然后，取一块酥皮面团，包入一块凤梨馅，揉成球状。放入模具中按压成喜欢的形状。
四、烘烤与成品
最后，预热烤箱至150℃。将做好的凤梨酥放入烤箱中，中层烤约25分钟，直至表面泛金黄色即可。烤好后晾凉并脱模。因为凤梨酥需要回油的过程，所以隔天食用味道更佳。
至此，美味的凤梨酥就制作完成了。切开一块，凤梨馅与酥皮的完美结合，让人回味无穷。其口感酥脆而不油腻，香甜而不腻味，真是下午茶时光的最佳伴侣。制作凤梨酥的过程虽然有些繁琐，但最终成果的美味绝对值得你付出时间和努力。享受制作与品尝的过程，感受美食带来的快乐吧！
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