豆腐是一种常见的豆制品，其制作方法简单，适合家庭尝试。制作豆腐的基本步骤如下：
首先，需要准备好黄豆。黄豆应当去壳筛净，并在水中浸泡。冬天需要浸泡4-5小时，夏天则需要2.5-3小时。浸泡时间不宜过长，否则会影响浆的品质。
其次，需要对石膏进行焙烧。将250克的生红石膏放入火中焙烧，直到其敲碎时刚好烧过心。如果石膏焙烧得太生或太熟，都会影响豆腐的质量。
接着，将浸泡好的黄豆磨成浆。磨浆时，每公斤黄豆需要加入6公斤水，用布袋将磨出的浆液装好，用力挤压出豆浆。一般10公斤黄豆可榨出约60公斤的豆浆。
然后，将磨出的豆浆煮沸。煮浆时应保持大火，但要防止豆浆溢出。豆浆煮至90-110℃即可，过长或温度不够都会影响豆浆的质量。
最后，将石膏调成浆状，加入煮好的豆浆中，轻轻搅拌均匀。约数分钟后，豆浆会凝结成豆腐花。接下来，将豆腐花倒入木托盆中，用布包起，压10-20分钟即可制成水豆腐。
在家庭制作豆腐时，需要注意一些细节。例如，泡豆时要挑除杂质和坏豆；磨浆时要尽量磨得细腻；煮浆时要保持小火并撇去泡沫；点卤时要控制好温度和加卤速度，以保证豆腐的质量。
通过以上步骤，家庭也可以轻松制作出美味的豆腐。豆腐富含蛋白质和多种营养成分，适合作为日常饮食中的健康食品。
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回答时间：2025-01-10 03:41
