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回答时间：2025-01-02 19:58
欧芹，常出现在西餐食材中，很多人误以为它就是香菜。但实际上，欧芹与香菜存在明显差异。
首先，从外观上看，香菜容易与卷曲的欧芹区分，其叶子呈厚折边状。而平叶欧芹的叶片则较为难以辨别，尤其是与芫荽叶相似。香菜的绿色更为深邃，且叶片更为清晰锯齿状，而芫荽叶的锯齿则更为明显。
其次，两种草本植物的味道也大相径庭。卷曲的欧芹味道轻微、草香，多用于配菜。而平叶欧芹虽味道强烈，更适合烹饪，却并非香菜。香菜拥有强烈的橘子味，接近香水瓶的气味，很多人对此味道爱憎分明。
在烹饪应用上，香菜和欧芹也有所区别。香菜在亚洲、中东、印度和拉丁美洲的美食中广泛使用，而欧芹则更流行于欧洲、中东和北美。卷曲的欧芹味较淡，多作为配菜。
至于香菜和欧芹的正确用法，以蜜豆欧芹煎牛扒为例。所需原料包括牛眼肉、胡椒粉、盐、红葡萄酒、洋葱、胡萝卜、甜蜜豆、土豆、黄油、迷迭香等。具体做法如下：
通过上述详细步骤，我们可以将欧芹正确地融入到美味的菜肴中，享受其独特的风味。正确区分欧芹与香菜，并掌握其正确用法，能让我们的烹饪技艺更上一层楼。
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