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回答时间：2025-01-10 23:55
主料：酸肉500克
配料：青蒜苗25克，干辣椒10克，肉汤150毫升，花生油50克
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热食
季节菜系：湘菜
湘西酸肉讲解：湘西酸肉
原料：
酸肉500克，青蒜苗25克，干辣椒10克，肉汤150毫升，花生油50克。
湘西酸肉的做法
(1)将黏附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里备用；酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；青蒜苗切成小段；干红辣椒切细末。
(2)炒锅置旺火上，放花生油烧至六成热，放酸肉片和干椒末煸炒2分钟，当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，放玉米粉炒成黄色，再与酸肉片合炒，倒入肉汤烧焖3分钟，待汤汁稍干．放蒜苗段煸炒几下，出锅装盘上桌即成。
特点
色泽黄亮，香辣略酸，肥而不腻，别有风味。
湘西酸肉食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜若相配可防治高血压。
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