1. 营养状况评价的直接指标：
评价人体营养状况最直观的方法是通过身高和体重的测量。
2. 膳食营养状况的测量方法：
- 人体所需营养素的种类：
- 热能（能量）
- 蛋白质和氨基酸
- 脂类（必需脂肪酸）
- 碳水化合物
- 矿物质
- 维生素：
- 常量元素
- 微量元素
- 脂溶性维生素
- 水溶性维生素
- 其他膳食成分：膳食纤维、水等
3. 营养素的作用：
- 人体热能消耗：A=B+BX+1/10 B
- A：每日热能需求量
- B：每日基础代谢量（安静代谢）
- X：活动指数（轻劳动：0.5，中等劳动：0.75，重劳动：1.0）
- 1/10 B：食物特殊动力作用消耗的热能
- 蛋白质的保健作用：
- 蛋白质是构成人体的重要材料，参与几乎所有细胞和重要组织器官。
- 蛋白质缺乏可能导致体重下降、儿童生长发育停滞，严重时生命活动会受影响。
4. 营养素推荐摄入量：
- 蛋白质推荐摄入量（男/女）：
年龄 | 1 | 5~10 | 14~18~
---|---|-----|------
男 | 35 | 55 | 70/65
女 | 35 | 55 | 85/80
5. 自我营养状况分析：
- 记录每日饮食，查阅食物营养成分表，计算摄入的营养素含量。
- 对照中国居民膳食营养素参考摄入量表，分析个人的营养状况。
6. 营养状况评估方法：
- 比较膳食中的热能、蛋白质、脂类、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、维生素A、B1、B2、B6、C、D、E、烟酸、叶酸与推荐摄入量RNI或适宜摄入量AI，以研究膳食营养状况。
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回答时间：2025-01-20 21:53
