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回答时间：2025-01-11 00:49
蒸鱼豉油应在何时加入？蒸鱼豉油通常在鱼蒸好后加入，以保持其鲜味。蒸鱼过程中，盘中会积累水汽，若提前加入蒸鱼豉油，调料易变淡，影响口感。蒸好后，先倒掉盘中积水，再加蒸鱼豉油，再淋热油，能使鱼肉味道均匀，口感层次丰富。
清蒸鱼时应先淋蒸鱼豉油还是热油？专业厨师建议先淋蒸鱼豉油，后淋热油。这样能使蒸鱼豉油香气四溢，渗入鱼肉，鱼肉更鲜美。但若先淋热油，蒸鱼豉油香味会被减弱，虽保持鱼肉原味，但鲜美度会降低。
具体步骤如下：
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