鸭腿的做法大全
一、盐水鸭腿
所需食材
鸭腿、葱、姜、料酒、盐、花椒粉、胡椒粉。
制作步骤
1、将鸭腿洗净，去掉血水，控干水分。将盐、花椒粉、胡椒粉放入锅中，用小火炒至出香味，放凉备用。
2、用上述花椒盐和料酒腌制鸭腿，揉搓几分钟，密封腌制8小时。
3、锅中加入水，放入葱姜烧开，水开后加入鸭腿，水再次煮开后，关火焖15分钟，重复两到三次。
4、待鸭腿冷却后，捞出控干水分，斩切装盘食用，喜欢的话可以再配酱汁蘸食，酱汁可以配制为：沙茶酱一小匙加生抽两小匙。
二、啤酒鸭腿
所需材料
鸭腿（2个）、啤酒（1听）、八角（2枚）、桂皮（1小片）、干辣椒（8根）、花椒（10粒）、香叶（2片）、姜（1小块）、大葱（1节）、大蒜（3瓣）、生抽（30ml）、老抽（5ml）、白糖（5g）、少许盐。
做法
1、鸭腿洗净后焯水，大葱切段，姜切片，大蒜剥皮备用。
2、热锅倒入少许油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，再放入鸭腿，用中火煎至两面金黄，加入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
3、倒入一听啤酒，盖上锅盖，中火焖煮20分钟，待汤汁快收干时，加少许盐调味即可。
三、脆皮烤鸭腿
所需材料
鸭腿两只、酱油、郫县豆瓣、糖、五香粉、王致和玫瑰腐乳、葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
做法
1、鸭腿洗净，将上述配料涂抹、拌制均匀，腌制2小时以上，我腌制了一夜，入味极佳。
2、刷上一层蜂蜜，肉皮会呈现金黄灿烂的色彩，口感更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例调制。
3、取出腌制好的鸭腿，晾干后刷油，放入烤箱，上下火，220度烤15分钟，期间要取出刷油、再刷蜂蜜，反复3次。
4、喷香的鸭腿出炉，享受美味。
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回答时间：2025-01-03 05:03
