橄榄菜是一种以橄榄为主要原料的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。橄榄含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，对人体健康大有裨益。以下是几种不同风味的橄榄菜做法：
橄榄拌凉菜
材料：新鲜橄榄、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、橄榄油、盐、醋。
做法：
（1）将橄榄去核切片，黄瓜和胡萝卜切成细丝。
（2）香菜洗净切碎，大蒜剁成蒜蓉。
（3）将切好的橄榄、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中。
（4）加入蒜蓉、适量的橄榄油、盐和醋拌匀即可。
橄榄炒肉片
材料：橄榄、猪肉（或鸡肉）片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐。
做法：
（1）肉片用适量的生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
（2）橄榄去核切片，青椒和红椒切丝。
（3）热锅加油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，取出备用。
（4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝和橄榄片翻炒。
（5）最后放回肉片，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
橄榄炖鸡
材料：整鸡一只、橄榄、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
（1）鸡清洗干净，剁成块状，用开水焯水去血沫。
（2）橄榄去核备用。
（3）锅中加入适量清水，放入鸡块、橄榄、姜片、葱段和料酒。
（4）大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟烂。
（5）最后加入盐和胡椒粉调味，炖几分钟后即可出锅。
橄榄烧豆腐
材料：嫩豆腐、橄榄、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉水。
做法：
（1）豆腐切成小块，用油炸至外皮金黄，捞出沥油。
（2）橄榄去核切片，葱姜蒜切末。
（3）锅中留少量油，加入葱姜蒜末爆香。
（4）加入炸好的豆腐和橄榄片，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味。
（5）加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。
（6）最后勾入淀粉水，炖至汤汁浓稠即可出锅。
以上是几种简单的橄榄菜做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。橄榄的独特风味能够为家常菜肴增添一丝清新的口感，同时也能够提供丰富的营养。在烹饪时，注意火候和调味，以保持橄榄的风味和营养价值。
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回答时间：2025-03-12 17:29
