在烹制砂锅鲫鱼这道美食时，主要的食材有：
主料：鲜嫩的鲫鱼，重量达到400克，它的鲜美是这道菜的关键所在。另外，200克的嫩滑南豆腐，为这道菜增添了丰富的口感和营养。
辅料的选择同样丰富多样，包括50克的香菇，它们的菌香可以提升整道菜的层次感；50克的冬笋，脆嫩爽口，为鲫鱼增添了清新的口感；50克的火腿，为菜肴增添了咸香和肉质的丰富；而50克的豌豆尖，清新爽脆，是提味的好帮手，也为这道菜增添了一份绿色的生机。
调料方面，5克的鸡油和25克的猪油（炼制）提供了丰富的油脂，使菜肴更加醇厚。5克的姜和5克的大葱，不仅增添了香味，还有去腥的作用。味精和鸡精各2克，为菜肴增添了鲜美；4克的盐，调出菜肴的基础味道；2克的胡椒，增添了一丝辛辣，刺激味蕾；最后，10克的料酒则去腥提香，使整道菜更加完美。
这些精心挑选的材料和调料的巧妙搭配，使得砂锅鲫鱼不仅色香味俱全，营养丰富，而且烹饪出的菜肴既有鱼的鲜美，又有豆腐的细腻，香菇、冬笋和火腿的丰富口感，是一道不容错过的家常佳肴。
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回答时间：2025-01-22 10:03
