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回答时间：2025-01-15 14:12
自清朝道光年间起，金陵的“马祥兴”字号已经流传了超过160年，历经沧桑，依然保持着独特的风味。创业初期，马祥兴菜馆将北方清真美食的精髓和江南鲜美食材巧妙融合，其菜品恬淡清雅，令人回味无穷，被誉为清真回食南方派的代表。最为人称道的当属“美人肝”、“凤尾虾”、“蛋烧卖”和“松鼠鱼”这四道镇店名菜，它们吸引着无数显赫人物和文人墨客纷至沓来，如民国时期的李宗仁、白崇喜等人，都在此设宴款待宾客。中央大学的胡翔东、胡小石教授更是因“胡先生豆腐”而名声大噪，成为一段佳话。书法大家于右任先生在这里品尝美食后，更是留下“百壶美酒人三醉，一塔秋灯映六朝”的诗句，尽显其雅兴。
如今，马祥兴菜馆隶属于南京古南都集团，拥有3400平方米的建筑面积，能容纳700个餐位，设有17个包间和大型宴会厅，可接待27桌盛宴。其回味坊食品超市提供特色卤菜、面点及半成品菜肴，深受顾客喜爱。作为华东地区的顶级清真餐饮，马祥兴菜馆荣获了多项殊荣，如“江苏餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“中华老字号”、“江苏省、南京市著名商标”，其烹饪技艺更是被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为了南京城市文化的重要标志。
“马祥兴”是南京菜清真风味的正宗代表，坐落在鼓楼广场西北侧。对于“马祥兴”的历史来有两种说法：一日“马祥兴”是百年老年店，一日“马祥兴”的明代老店。无论是哪一种说法，有一点是肯定的，“马祥兴”乃南京餐馆中历史最悠久的店家。
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