土豆粉做凉皮在东北通常被称为大拉皮。制作时，先将土豆粉泡软，加入适量的白矾，然后准备一个粉旋子，如果没有的话，铝制水瓢也可用作替代。接着烧水至沸腾，将泡好的淀粉（稀一些）倒入瓢中，确保瓢底有一层淀粉即可，将其放置在沸水上烫制。待淀粉变白后，整体移到水中煮，直至淀粉变得透明，然后将其放入凉水中冷却。整个过程完成后，凉皮就做好了。
所需的食材主要包括：黄瓜100克、胡萝卜50克、干豆腐50克、圆葱50克、干粉皮50克、大头菜50克、西红柿50克、里脊肉50克。准备这些材料后，首先将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切成细丝，摆放在盘中作为凉菜的底料。
然后将干粉皮放入水中浸泡5分钟，再将其放入沸水中焯软，最后过凉水冷却，码放在蔬菜丝上。接着将里脊肉切成丝，加入料酒、水淀粉、胡椒粉进行上浆处理。在锅中加入适量的油，烧热后下入肉丝，加入生抽煸炒至熟透，然后将炒好的肉丝码放在粉皮上。
接下来，根据个人口味加入适量的盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末进行调味。最后，将所有材料搅拌均匀，一道美味的大拉皮就完成了。
小贴士：蔬菜丝要切得均匀一致，这样口感和味道才会更加统一。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2025-01-14 04:13
