煮虾、蟹等海鲜。
煮海鲜时，是不可以放葱蒜的，只能加一点点的姜丝去腥，因为大葱(香葱)、大蒜都具有强烈的刺激性气味，这种味道进入到海鲜中，会完全的压住海鲜的鲜香味，从而使海鲜的吃着不香。而煮海鲜时，只需要加少许的生姜丝即可，因为生姜具有去腥的作用，它能将虾中的腥膻味去除，从而使虾吃着非常鲜。我们在做花蛤、生蚝等带有贝的海鲜时，是可以多放蒜的，因为蒜可以使它们吃着更鲜香。
刺激气味比较重的蔬菜。
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比如我们炒洋葱、韭菜、蒜苔、芹菜、大蒜、茴香这些香味比较重的菜肴时，是千万不能放葱姜蒜的，因为这6种食材都各自有各自的香味，如果再和葱姜蒜的香味混合在一起，我们吃不到这6种食材本身的香味了，所以我们在做本身就有增香的食材时，千万不要放葱姜蒜了。如果这些菜搭配肉或者其他蔬菜一起炒，也不要加葱姜蒜了，否则还是会压住食材本身的香味。
鲜嫩的蔬菜。
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回答时间：2025-01-15 09:49
