高丽菜海米鲜肉包制作步骤如下：
首先准备肉馅，将高丽菜洗净切碎，胡萝卜洗净去皮，用最细目的刨子刨成细丝，两者混合后加入一小勺盐拌匀，腌制两小时，腌制过程中蔬菜会释放出汁液，需用手将水分挤干。
接着，将海米泡水至软后剁成碎状备用。喜欢口感细腻的，可将猪绞肉再用刀剁得更烂，偏爱嚼劲的则无需此步骤。
将腌好的高丽菜、胡萝卜丝，剁碎的海米、姜末、一小勺糖、一小勺盐、一大勺料酒、两大勺香油一同用手反复搅拌，直至猪肉上劲儿，形成细腻如泥的肉馅。
肉馅装入小碗中，盖好盖子放入冰箱冷藏，备用。接着制作包子皮，将所有原料混合揉至面团表面光滑，放置深盆中发酵至两倍大。
取出面团排气，面团粘手，可在案板上撒适量中粉防粘。将面团搓成长条形，平均分割成八份。在案板上再次撒粉，将面皮擀成圆形，以中间厚、两边薄为宜。
将适量肉馅包入面皮内，旋转折出褶子，将包子收口。蒸锅内铺上蒸布，将包好的包子排开放置蒸笼中，保持一定间隔。静置松弛20分钟后，冷水上锅，先大火，水开后转中火，全程蒸20分钟。
蒸好的包子关火，待3分钟后开盖，这样可以避免包子表面因骤冷而产生裂痕。高丽菜海米鲜肉包制作完成，口感丰富，营养美味。
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回答时间：2025-01-11 01:31
