准备食材：西芹被细心地切成段，胡萝卜也切成了薄片，葱则被切成葱段，蒜则剁成了蒜末备用。
首先，将西芹和胡萝卜放入开水中稍微焯一下，以去除生涩口感。这样做能让蔬菜更加爽脆，同时也便于后续的烹饪。
接下来是牛肉的处理，将牛肉切成片，然后用料酒、少许盐和土豆淀粉进行腌制，这一步可以提升牛肉的嫩度和口感。腌制10分钟，让调料充分渗入肉片中。
当锅里的油热起来后，将腌制好的牛肉放入，用大火快速滑炒，使其表面形成美丽的焦糖色。紧接着，加入葱段和蒜末，翻炒出浓郁的香味，为菜肴增添层次感。
最后，将焯好的西芹和胡萝卜倒入锅中，加入酱油、适量盐和少许糖，再撒上一点鸡精，一起翻炒均匀。这样，小牛肉炒西芹就完成了，一道色香味俱全的菜肴就摆在了你的餐桌上。
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回答时间：2025-01-13 17:21
