木须肉，又称木樨肉，是一道著名的东北菜，主要由猪肉丝、木耳、鸡蛋等食材烹制而成。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。下面为您介绍一种美味的木须肉做法：
【材料】
猪里脊肉：200克
木耳（黑木耳）：50克
鸡蛋：2个
胡萝卜：1根
青红椒：各1个
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、白糖和少量淀粉腌制10分钟。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。胡萝卜切丝，青红椒去籽切丝。葱切段，姜蒜切片或末备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和几滴油，搅拌均匀。
热锅凉油，油温6成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
锅中留底油，加热至油温上升，放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
锅中再次加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入木耳、胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。
将炒好的肉丝和鸡蛋倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色，加入少许盐、白糖和鸡精调味，快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入一些水或高汤，烧开后转中小火煮1-2分钟，让食材充分吸收调味料的味道。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝要切得细薄，这样更容易入味，炒制时也更快熟。
腌制肉丝时加入少量淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
炒鸡蛋时不要炒得太老，以免口感变干。
勾芡时注意火候，不要让汤汁过于浓稠，以免影响菜肴的口感。
木须肉的做法多种多样，可以根据个人口味进行调整，比如可以加入黄瓜丝、香菇丝等其他蔬菜，或者调整调味料的比例，使其更加符合自己的口味。这道菜色香味俱全，营养均衡，适合家庭日常餐桌。
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回答时间：2025-01-16 01:33
