酥糖的制作方法 酥糖的做法和配方

一、酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜酥糖：香蒜、南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

2、香葱南瓜酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、香葱。

3、杏仁花生酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生仁、饴糖、植物油、牛油。

4、杏仁芝麻酥糖：杏仁、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

5、松子芝麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、芝麻。

6、核桃芝麻酥糖：核桃、芝麻、白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油、植物油。

7、紫菜南瓜酥糖：紫菜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、南瓜。

8、腰果芝麻酥糖：腰果、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

9、南瓜花生酥糖：白砂糖、南瓜、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

10、葵瓜仁芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、饴糖、花生仁、牛油、植物油。

11、芥茉紫菜南瓜酥糖：芥茉、白砂糖、葡萄糖、紫菜、花生仁、南瓜、植物油、牛油、饴糖。

12、核桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

13、腰果花生酥糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、腰果。

14、葵瓜仁花生酥糖：葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油。

15、南瓜芝麻酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、饴糖、植物油、芝麻。

二、酥糖的做法大全

1、红糖花生酥糖

原料：花生仁，麦芽糖，红糖，白糖，生姜。

做法：

（1）先把花生仁烤香去皮，再擀碎，放到烤箱保持温热。

（2）准备一个不粘锅，把白糖、红糖、生姜丝放进去，加入适量的水用小火煮开，再加入麦芽糖，煮到粘稠状，然后用筷子卷成一大坨取出，蘸一些糖放到冷水摇一下，看能不能拉丝，如果可以，就可以把花生碎加进去，快速搅拌均匀。

（3）再准备一个容器，铺好烘培纸，抹上油，隔着烘培纸用力按压，按压紧实，晾凉后脱模，手摸着不烫，快速切成块，凉透后就可以吃了。

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻，细白砂糖。

做法：

（1）黑芝麻清洗干净，小火炒香，炒到有浓郁芝麻香味，盛出来。

（2）锅烧热，倒入白糖、蜂蜜融化，立刻倒入芝麻快速搅拌，糖稀均匀裹在芝麻上。

（3）拌好的芝麻酥倒到砧板上，快速收拢，压扁，切成小块晾凉，密封容器内即可。

3、黄豆酥糖

原料：水麦芽，熟黄豆粉，芝麻馅，盐。

做法：

（1）盐和水麦芽混合加热。

（2）黄豆粉加入混合物中，搅拌均匀。

（3）取出揉匀，擀成扁长方形，撒上剩余黄豆粉折叠，中间放芝麻馅。

（4）卷成长条状，切段。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花生仁，花生，白糖，碎冰糖。

做法：

（1）花生仁、芝麻分开炒香。

（2）锅洗净，倒入冰糖、白糖融化。

（3）加入花生、芝麻、花生仁不断翻炒，炒到浓稠快要凝固关火。

（4）倒入玻璃盒压平，凉透后倒扣切块。玻璃盒提前刷油，或铺保鲜膜。

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