卤鸡脚是一道美味的家常菜,自己动手制作既卫生又方便。首先,在超市选购调好的卤料,然后将卤料带回家,加入适量的水。可以根据个人口味,加入姜、大葱、花椒、料酒和红糖,如果喜欢辣味,可以适量加入干辣椒节,进行熬制半小时。
在准备鸡脚时,先将鸡脚去指甲,去除脚掌上的茧。用清水冲洗几遍后,将鸡脚放入沸水中,加入盐和姜,以及适量的料酒,进行短时间的煮制,然后捞出。
将煮好的鸡脚放入事先熬好的卤水中。如果使用新卤水,可以加入一小块肥肉,以增加卤水的油香。根据个人口味调整盐的分量。将卤水煮沸后,转小火卤煮,最后关火让卤水闷煮15至20分钟。这样,美味的卤鸡脚就完成了。
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