北京烤鸭与天津烤鸭在制作成本、制作工艺及品牌效应方面存在显著差异。北京烤鸭选用约2.5公斤重的新鲜鸭子，按照市场价，每斤15元计算，一只鸭子的成本大约为75元，再加上人工烤制的成本，使得北京烤鸭的价格相对较高。而天津烤鸭的原材料成本波动较大，因此其售价通常低于北京烤鸭。
在制作流程上，北京烤鸭普遍采用挂炉烤制，以梨木等燃料为佳，烤制时间较长，呈现出外焦里嫩、带有果木清香的独特风味。因此，许多北京烤鸭店也被称为“北京果木烤鸭”。而天津烤鸭多采用腌制后直接上烤炉的方式，缺乏系统的工艺流程。
从品牌角度来看，北京烤鸭历史悠久，全国闻名，门店的宣传也做得非常到位，因此价格较高。相比之下，天津烤鸭品牌较为简单，缺乏系统的品牌建设，成本较低，品牌影响力也弱于北京烤鸭。
在成品方面，正宗的北京烤鸭店不仅可以从门外闻到独特的烤鸭香味，还能看到现场烤制的过程，厨师现场片鸭子，手法娴熟，鸭皮酥脆，鸭肉口感鲜嫩，搭配黄瓜丝和葱丝食用，风味独特。而天津烤鸭的口感则因人而异，也有不少天津烤鸭店做出了相当不错的风味。
实际上，京津两地烤鸭的差距是从近几年才逐渐拉开的。如今，在天津几乎很少能看到主打烤鸭的餐厅，多数烤鸭店仍保留着“古早”的风格。而北京则拥有更多历史悠久的烤鸭品牌老店。尽管如此，天津烤鸭的性价比仍然优于北京。
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回答时间：2025-01-13 17:04
