抚州猪杂是江西省抚州市的一种传统特色小吃，主要原料是猪的内脏，包括猪肝、猪肺、猪肠、猪肚等。抚州猪杂的做法多样，口感鲜美，营养丰富，深受当地人民的喜爱。以下是一些常见的抚州猪杂做法：
红烧猪杂：将猪杂洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪杂翻炒，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖、八角、香叶等调料，加水没过猪杂，大火烧开后转小火炖煮至猪杂熟烂，汤汁浓稠即可。
清炒猪杂：将猪杂洗净切片，用开水焯水去腥，捞出沥干。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪杂翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，炒至猪杂变色，出锅前撒上葱花即可。
酸辣猪杂汤：将猪杂洗净切块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪杂翻炒，加入适量的辣椒粉、花椒粉、醋、盐、鸡精等调料，加水没过猪杂，大火烧开后转小火炖煮至猪杂熟烂，汤汁浓稠即可。
猪杂炖豆腐：将猪杂洗净切块，豆腐切块备用。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪杂翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调料，加水没过猪杂，大火烧开后转小火炖煮至猪杂熟烂，再加入豆腐炖煮几分钟，撒上葱花即可。
猪杂粉丝汤：将猪杂洗净切块，用开水焯水去腥，捞出沥干。锅中加油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪杂翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调料，加水没过猪杂，大火烧开后转小火炖煮至猪杂熟烂。另起锅煮熟粉丝，将煮好的粉丝放入猪杂汤中，煮几分钟后撒上葱花即可。
猪杂煲仔饭：将猪杂洗净切块，用开水焯水去腥，捞出沥干。将米饭放入煲仔中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至米饭半熟。再将猪杂铺在米饭上，加盖继续煮至猪杂熟烂，米饭熟透。最后撒上葱花、香菜，淋上适量的酱油即可。
总之，抚州猪杂的做法丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。猪杂富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有很高的食用价值。在品尝美食的同时，也要注意适量食用，保持健康的饮食习惯。
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回答时间：2025-01-13 13:40
