正宗咖喱牛肉是一道源自印度的经典菜肴，以其浓郁的香料味和醇厚的口感而闻名。这道菜的关键在于使用多种香料和慢炖牛肉，使其变得柔嫩多汁。以下是一种制作正宗咖喱牛肉的基本做法：
材料：
牛肉（如牛腩或牛肋条）：500克
洋葱：1个（中等大小，切碎）
大蒜：3瓣（切碎）
姜：一小块（切碎）
番茄：2个（中等大小，切块）
辣椒：1-2个（根据口味调整，切碎）
土豆：2个（中等大小，切块）
胡萝卜：1根（切片）
青豆：1/2杯
椰奶：1罐（约400毫升）
水或牛肉高汤：适量
食用油：适量
盐和黑胡椒：适量
新鲜香菜：适量（装饰用）
香料：
咖喱粉：2-3汤匙
孜然粉：1茶匙
姜黄粉：1茶匙
肉桂粉：1/2茶匙
豆蔻粉：1/4茶匙
丁香粉：1/4茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
八角：1-2颗
肉豆蔻：1小块（可选）
做法：
将牛肉切成大块，用盐和黑胡椒腌制一下。
在一个大锅中加热油，加入牛肉块，翻炒至表面呈金黄色，然后取出备用。
在同一个锅中，加入更多的油，然后加入切碎的洋葱、大蒜和姜，炒至洋葱变软和金黄色。
加入所有的香料，快速翻炒，让香料释放出香味。
把炒好的牛肉重新放入锅中，加入番茄块，翻炒均匀。
倒入足够的水或牛肉高汤，使牛肉被液体覆盖。
加入土豆和胡萝卜，盖上锅盖，将火调至中小火，慢炖牛肉至少1小时，直到牛肉变得非常柔嫩。
中途检查咖喱的厚度，如有需要可适量添加水或高汤。
当牛肉和蔬菜都炖熟后，加入青豆和椰奶，继续煮10分钟左右，让咖喱的味道更加融合。
根据个人口味调整盐和胡椒的量。
最后，撒上新鲜的香菜作为装饰。
正宗的咖喱牛肉通常搭配米饭、印度烤饼（如馕或印度煎饼）食用。此外，你也可以根据个人口味添加其他蔬菜，如豌豆、菠菜或茄子。记得咖喱的味道通常会随着时间的推移而变得更加浓郁，所以第二天食用时味道可能会更好。
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回答时间：2025-01-14 15:12
