首先，打开内脂豆腐的包装，将其取出备用。接着，准备生姜和大蒜，切成片状，与花椒、干尖椒和八角一同放入盘中，为后续的烹饪增添风味。
草鱼清洗得干干净净，将其分割成鱼头、鱼尾、鱼盔和净鱼肉。鱼头和鱼尾用于制作豆花鱼，鱼盔则可用来做糖醋熏鱼，每部分都有其独特的烹饪方式。
鱼肉切成薄片，轻轻撒上少量料酒、盐、鸡精、胡椒，再加入蛋清和生粉，搅拌均匀，确保每一片鱼肉都被调料充分包裹。
在炒锅中倒入适量的油，加热至八成热，将准备好的姜蒜等调料放入锅中翻炒，使其香味四溢。随后，加入鱼头和鱼尾，快速翻炒至半熟状态。
接着，加入料酒提香，随后加入两勺盐和一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，再加入半锅水，煮沸后转小火慢炖二十分钟，让调料的味道充分融入鱼肉中。
二十分钟后，捞出豆腐大块放入锅中，再煮五分钟，然后熄火。将炖煮好的豆腐和鱼肉用漏勺小心地盛到大碗底部。
将锅中的剩余汤汁再次加热至沸腾，然后将鱼片快速汆烫至熟，保持鱼肉的嫩滑口感。最后，将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入大碗中，撒上滚烫的热油，顿时香气四溢，麻辣豆花草鱼就完成了。
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回答时间：2025-01-14 15:54
