白扁豆，这一既可供食用又可入药的蔬菜，拥有众多健康益处，尤其适合脾胃虚弱、胸闷腹胀的人群。然而，在享受其美味与益处的同时，我们也需要留意其饮食禁忌，以确保食用的安全性。
首要禁忌是，白扁豆必须熟透后食用。未炒熟的扁豆角可能导致食物中毒，食用后三四个小时可能出现头痛、恶心、呕吐等症状。因此，生吃或未熟透的白扁豆应避免食用。
其次，白扁豆虽有益气之效，但不可过量食用。《本草求真》有记载：“多食壅滞”，意味着豆类食物因具有益气的特点，过量食用可能引发气滞，导致腹部胀满不适。因此，虽然白扁豆可常食，但务必控制食量。
此外，患寒热病者应避免食用白扁豆。《食疗本草》中提到“患冷气人勿食”，陶弘景认为患疟疾的人也应忌食。寒热病即疟疾，“冷气”则指体内气虚生寒的病症，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉等症状。因此，在食用白扁豆前，需考虑自身健康状况。
综上所述，白扁豆虽好，但需注意其食用禁忌。既不能生吃，也不可过量，患寒热病者更应避免食用。在享受白扁豆带来的健康益处时，务必遵循这些饮食原则，以确保食用的安全与有效。
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回答时间：2025-01-14 17:23
