热心网友
回答时间：2023-07-17 23:33
几种方法如下：
做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
5.做蛋糕的时候加点香草精，最后自己用香草豆荚泡，比较纯天然，比化学香精好多了。
6.做蛋糕的时候加点可可粉，咖啡粉等，做成其它口味的蛋糕。
拓展资料：
家庭自制蛋糕步骤如下：
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别打在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，一点点白醋，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。
参考资料：电饭煲自制蛋糕_百度百科
热心网友
回答时间：2023-07-17 23:33
去除自制蛋糕里鸡蛋的腥味的方法：
做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。
做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。
香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。
鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用。鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能，经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气（抱气），促成倍数体积；而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂，将鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，就能够让烘焙食品的体积得到膨胀，是蛋糕体积构成唯一不可缺少的成分。
参考资料：百度百科鸡蛋
热心网友
回答时间：2023-07-17 23:34
祛除蛋糕里鸡蛋的腥味可以在蛋白中加入几滴柠檬水，或者是香草精、香草粉、塔塔粉等。
或者可以加入1/2茶匙的朗姆酒也可以去腥味。
拓展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕中的腥味主要是来源于蛋白中，所以在打发蛋白时加入塔塔粉、香草粉、柠檬水都能祛除腥味。
参考资料：百度百科 蛋糕的简单做法
热心网友
回答时间：2023-07-17 23:34
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