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红茶复焙温度时间

提问网友 发布时间：2024-10-04 23:33
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热心网友 回答时间：2024-10-04 23:50
1. 红茶第二次焙火的温度通常设定在90℃，烘焙时间控制在30至40分钟之间。
2. 烘焙的持续时间与温度取决于茶叶之前的发酵程度。发酵程度较深的茶叶需要提前进行烘焙，而发酵程度较浅的则需继续放置以进一步发酵。
3. 在第二次烘焙时，可以适量增加烘焙的茶叶量。当茶叶表面干燥时，应翻动一次，以确保均匀烘干，直至茶叶完全干燥。
4. 干燥是红茶制作过程中的最后一步。在发酵步骤完成后，应立即停止酶的作用，以保持茶叶在良好发酵条件下形成的品质。为了保持茶叶的有效品质成分，干燥前茶叶的温度需保持在80度以上，并确保充分排除湿气。
5. 为了达到这一目的，红茶的干燥过程通常分为两个阶段。首先，在120至110度的热风中将茶坯烘干至含水量在15至25%，这一步骤也被称为打毛火。
6. 之后，茶叶需要摊凉散热，直至其温度与室温相同，然后进行第二次烘干。第二次烘干的温度设定在90℃至80℃，直至茶叶的含水量降至5至6%，这一步骤也被称为打足火。
热心网友 回答时间：2024-10-04 23:50
1. 红茶第二次焙火的温度通常设定在90℃，烘焙时间控制在30至40分钟之间。
2. 烘焙的持续时间与温度取决于茶叶之前的发酵程度。发酵程度较深的茶叶需要提前进行烘焙，而发酵程度较浅的则需继续放置以进一步发酵。
3. 在第二次烘焙时，可以适量增加烘焙的茶叶量。当茶叶表面干燥时，应翻动一次，以确保均匀烘干，直至茶叶完全干燥。
4. 干燥是红茶制作过程中的最后一步。在发酵步骤完成后，应立即停止酶的作用，以保持茶叶在良好发酵条件下形成的品质。为了保持茶叶的有效品质成分，干燥前茶叶的温度需保持在80度以上，并确保充分排除湿气。
5. 为了达到这一目的，红茶的干燥过程通常分为两个阶段。首先，在120至110度的热风中将茶坯烘干至含水量在15至25%，这一步骤也被称为打毛火。
6. 之后，茶叶需要摊凉散热，直至其温度与室温相同，然后进行第二次烘干。第二次烘干的温度设定在90℃至80℃，直至茶叶的含水量降至5至6%，这一步骤也被称为打足火。

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