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回答时间：2025-04-25 06:31
圆茄子是一种非常常见的食材，做法多样，既简单又好吃。以下是几种家常做法，供你参考：
1. 红烧茄子
材料：圆茄子、蒜、姜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油
步骤：
1. 茄子洗净切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
2. 热锅倒入适量油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香。
4. 倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、糖和少许水，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖焖煮3-5分钟，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 鱼香茄子
材料：圆茄子、蒜、姜、郫县豆瓣酱、醋、糖、生抽、淀粉、食用油
步骤：
1. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
2. 热锅倒油，将茄子条煎至软烂，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入蒜末、姜末和郫县豆瓣酱炒香。
4. 倒入茄子条，加入生抽、糖、醋和少许水，翻炒均匀。
5. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 蒜蓉蒸茄子
材料：圆茄子、蒜、生抽、香油、盐
步骤：
1. 茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸10-15分钟，至茄子软烂。
2. 蒜切成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、香油和少许盐，调成酱汁。
3. 将蒸好的茄子取出，淋上蒜蓉酱汁，拌匀即可。
4. 茄子炒青椒
材料：圆茄子、青椒、蒜、生抽、盐、食用油
步骤：
1. 茄子切块，青椒切块，蒜切片。
2. 热锅倒油，放入茄子块煎至软烂，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入蒜片爆香，再放入青椒块翻炒。
4. 倒入煎好的茄子，加入生抽和盐，翻炒均匀即可。
5. 茄子炖土豆
材料：圆茄子、土豆、葱、姜、生抽、盐、食用油
步骤：
1. 茄子切块，土豆切块，葱姜切末。
2. 热锅倒油，放入葱姜爆香，加入土豆块翻炒片刻。
3. 倒入茄子块，加入生抽和适量水，炖煮至土豆和茄子软烂。
4. 最后加盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
茄子吸油较多，煎之前可以用盐稍微腌制一下，减少吸油量。
茄子切好后放入淡盐水中浸泡，可以防止氧化变黑。
这些做法都非常简单，适合家常烹饪，而且味道鲜美，快来试试吧！
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