首先，让我们来制作土豆臊子面。步骤如下：
1. 准备面团：取大约1公斤面粉，加入适量的3-4茶匙盐，搅拌均匀，揉成光滑且柔软度适中的面团，以稍微硬于耳垂的状态为宜。将面团分成4份，每份搓成球，然后擀成8毫米厚的圆形面片，涂抹一层油，放置容器中醒发约半小时。
接下来是臊子的制作过程：
2. 将土豆和胡萝卜切成1厘米见方的小丁，红肠切片备用。在一个热油锅中，先炒香胡萝卜和豌豆粒，转至小火。
3. 加入土豆丁，撒入2茶匙盐，慢慢翻炒至土豆表面微黄。接着，加入2平铲生抽，1平铲料酒，以及2茶匙糖，再倒入足够的水，使水分能没过土豆丁。
4. 煮至土豆熟透变软，此时可以加入适量醋和盐调味。如果汤汁过多，可以加入一些淀粉水以达到理想的浓稠度。
5. 面饼切成手指粗的面条，稍微拉长后放在案板上。同时，烧开一锅水，水中加少许盐和油。
6. 将面条逐根拉长，对折后再拉开，通常对折两次即可。当锅中的水沸腾时，将拉好的面条放入，记得用凉水快速冲洗几次，直到面条煮熟。参考的面条粗细程度大约与尖头筷子细的那一端相当。
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回答时间：2025-03-25 19:23
