水果砧板什么材质好

酒店菜墩怎么分类？
酒店菜墩一般都按颜色分类：红色塑料菜墩切生肉类，黄色塑料菜墩切熟食类，绿色塑料菜墩切蔬菜，白色塑料菜墩切水果，蓝色菜墩切海鲜类。
酒店的菜墩是采用pe菜板，具有防霉抗菌作用。看颜色就知道是什么菜了，并且按颜色不同分别装入卡槽，这样可以控干水份以免滋生细菌。
切菜使用什么材质的菜板好？
第一种材质：竹质菜板
竹制菜板最大的优点就是比较结实耐用，在使用过程中，无论怎么浸水风干都不容易开裂，而在我们切菜时，也不会出现像木质菜板那样容易掉木屑，关键是清理起来也十分的方便，用水一冲，再擦干后保存就不容易发霉滋生细菌。并且竹制菜板中含有竹纤维琨，是一种天然的抗菌物质。
所以无论是从哪点来说，竹制菜板都是性价比较好的一款。但是竹制菜板也有个比较严重的缺点，就是大多数的竹制菜板都较薄，稍微厚点的菜板均为拼接而成，而粘结菜板就会用到很多的化学胶，所以这点并不好。另外就是在实用性角度来讲，竹制菜板整体不如木质菜板厚实，所以简单地切斜蔬菜水果还可以，但是剁肉就不适合。
认准第一点：不要拼接板
买竹制菜板第一点就要看是“拼接板”，还是“整体板”，最好选择整体板，主要用于蔬菜水果的改刀十分推荐。
第二种材质：木质菜板
木质菜板也分为“拼接板”和“整体板”，所以我们优先选择整体板，因为拼接木质板使用粘合剂粘连起来的，如果粘合剂不达标那么很容易释放甲醛，而且拼接板容易开裂。
而在木质板的整体板中，又分为很多不同材质的木头，分别如下：
1.橡胶木：菜板表面光滑不容易存水，软硬度适中，不伤刀，在使用的过程中，比较容易滋生细菌，而且还会产生一股怪味
2.槐木，柳木：两种都是硬度适中，传统菜板的材质，优点就是不易变形，容易清洗，不容易开裂比较耐用，不易伤刀具，比较耐腐蚀，柳木菜板不容易起木屑且表面光滑。但是容易被虫蛀，而这些虫蛀的地方比较容易滋生细菌。
3.银杏木：被大家忽略的优质菜板，银杏木质柔韧，属于软质的，放到水里是会漂浮起来不会沉入水中的，并且银杏木菜板干燥速度快，不容易翘裂，并且有特殊的香味，更重要的是天然防霉，不容易吸收鱼腥味，缺点就是银杏木菜板美观度差，而且假冒的非常多。
4.榆树木：硬度比较适中，韧性比较强，抗劈性能好，不掉渣不起毛，并且不容易被腐蚀，是比较不错的木质菜板。
木头菜板已经出现裂纹怎么办？
木头菜板出现裂纹是没办法恢复原样的。可能是没有保养好才出现这种情况，下面说下如何保养木头菜板： 在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板爆裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。 菜板的选购与识别 目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。 木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
用什么材质做的砧板比较安全卫生？
一、实木质的砧板要好一些。
二、菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。
三、如何选购菜板：
市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。
木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。
另外还有天然橡木菜板，采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂；使用时不会产生木屑；防潮防霉；天然杀菌，易清洗；坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类。
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。
不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。
一般家庭用菜板是用乌龙木（俗称铁木）或竹片粘合而成，由于坚固不脱屑，故较受青睐。但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症。用竹片粘合的砧板，因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等，对人体也有害。
选用什么样的砧板合适？
你好，我是小桂美食家。富贵，很高兴能回答你的问题。
为了全家人的健康，厨房里的砧板还是得好好选。砧板长时间放在阴暗潮湿的地方会滋生霉菌，尤其是黄曲霉菌。他被国际卫生组织认定为一级致癌物，砧板不好切菜时会染上的渣沫，极其不卫生导致腹痛恶心，所以一定要在厨房配一块防霉、耐砍、的砧板。让家人吃的更健康。
好了，话不多说，我来介绍几种。
1 实木砧板
防霉一般，但很耐砍，价钱一般在150至350之间，应他来剁肉、砍骨头。真的很适合。实木砧板还是铁木的比较好。一般酒店用的比较多。
2竹制砧板
防霉一般，耐砍也还行。但价钱不贵。一般在50至150之间。竹制砧板大多是竹块拼接起来，比实木轻些，而且还有点伤刀，我之前就用过。所以建议不要买。
3 塑料砧板
防霉很好，耐砍一般，价钱稍微贵点，一般在200至500之间。材质主要有聚乙烯p改口聚丙烯pp两种，pp的好些耐热、硬度更好，要选择色泽均匀。没有刺激性气味和杂志的塑料砧板。一般质量比较差的。容易褪色和切的时候掉渣。现在厨房很流行塑料砧板，我个人也比较喜欢。
4钢化玻璃砧板
基本上不起霉，但不耐砍，价钱也不贵，20至60之间，卫生很安全，但不实用，建议不要买。
我个人是做厨师的用过很多砧板，但还是觉得。塑料砧板好些
希望我的建议和回答能够帮到你。

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