1、为保持千张的新鲜,购买后应立即置于清水中。在炎热的夏季,可将千张放入含冰块的冷水中,或将其置于冰箱中冷藏保存。
2、千张若不浸水,仅自然放置,仅能保持半天的新鲜。然而,通过清水浸泡,千张可维持1至2天的新鲜度。请注意定期更换清水,特别是在气温较高时,水中易出现酸化,此时可加入少量食用盐,以维持水的纯净度。
3、千张不宜冷冻保存。由于豆制品的保质期通常较短,尽管冰箱冷冻能防止千张变质,但会显著影响其口感。冷冻后的千张在解冻后,其内部结构会遭到破坏,类似于豆腐冷冻后的口感丧失。解冻后的千张易碎,烹饪时易散开,口感也会变得较软。
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