老铁观音属于乌龙茶类，是一种经过特殊工艺制作和长时间陈化的茶叶。这种茶叶在传统的铁观音制作工艺基础上，经过多年的精制和烘焙，使其口感更加醇厚，香气独特，呈现出碳香型，并且具有越陈越香的特点。
老铁观音的自然存储期至少五年，在这期间，茶叶经过转化，暖性增强，茶汤更加醇厚，韵味更加浓郁。要实现自然存储，铁观音茶叶必须经过龙眼木炭烘焙或其他形式的炭烘焙，以达到熟茶的品质，从而确保在存储过程中能够自我发酵和转化。
真正意义上的老铁观音，并不仅仅指陈年铁观音，而是指采用传统老工艺制作的铁观音。这种工艺涉及到茶山、生态、茶树管理、采摘、加工、烘焙等各个环节，力求回归传统，采用老工艺进行加工。然而，这样的标准对于大多数茶企来说可能难以达到，因此国家标准并未将其命名为“老铁”，而是称之为“陈年铁观音”。
陈年老铁观音的特点包括韵味十足、香气持久、挂香凝聚、汤感浓烈醇厚、茶性温和，适合长期品饮。此外，正确的存储方式，如密封、防潮、避光、防晒，可以保证其品质，五年以上存储的茶叶更具有保值和升值的空间。
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回答时间：2025-03-22 11:58
