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回答时间：2025-03-21 17:32
京葱肥牛粒是一道非常受欢迎的菜肴，口感鲜嫩，味道浓郁。以下是几种常见的京葱肥牛粒的做法：
做法一：经典京葱肥牛粒
材料：
肥牛片 200克
京葱（大葱） 2根
大蒜 2瓣
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 1茶匙
食用油 适量
步骤：
1. 处理食材：肥牛片切成小块，京葱斜切成段，大蒜切片。
2. 腌制肥牛：将肥牛块放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 炒制：热锅冷油，放入蒜片爆香，加入腌制好的肥牛粒快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒京葱：锅中留底油，放入京葱段翻炒至稍微变软。
5. 合炒：将炒好的肥牛粒倒回锅中，加入老抽、糖、盐，翻炒均匀，出锅前撒少许胡椒粉即可。
做法二：黑椒京葱肥牛粒
材料：
肥牛片 200克
京葱 2根
黑胡椒酱 2汤匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1/2茶匙
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 处理食材：肥牛片切成小块，京葱斜切成段。
2. 腌制肥牛：将肥牛块放入碗中，加入生抽、料酒、少许黑胡椒酱，抓匀腌制10分钟。
3. 炒制：热锅冷油，放入肥牛粒快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒京葱：锅中留底油，放入京葱段翻炒至稍微变软。
5. 合炒：将炒好的肥牛粒倒回锅中，加入剩余的黑胡椒酱、糖、盐，翻炒均匀即可。
做法三：蒜香京葱肥牛粒
材料：
肥牛片 200克
京葱 2根
大蒜 4瓣
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
糖 1/2茶匙
盐 适量
食用油 适量
步骤：
1. 处理食材：肥牛片切成小块，京葱斜切成段，大蒜切末。
2. 腌制肥牛：将肥牛块放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油，抓匀腌制10分钟。
3. 炒制：热锅冷油，放入蒜末爆香，加入腌制好的肥牛粒快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒京葱：锅中留底油，放入京葱段翻炒至稍微变软。
5. 合炒：将炒好的肥牛粒倒回锅中，加入糖、盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 肥牛粒炒制时火候要快，避免过度翻炒导致肉质变老。
2. 京葱炒至稍微变软即可，保持其脆嫩口感。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以加入少许辣椒酱或辣椒粉。
这些做法简单易学，适合家庭日常烹饪，味道鲜美，营养丰富。
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