准备食材：精选肋骨、醇香干豆豉、鲜嫩蒜瓣、甜脆红甜椒、葱以及适量的姜片。
所需调料：适量精盐、白糖、生抽、老抽、料酒及少许淀粉。
烹饪步骤：
首先，将肋骨切成约3厘米大小的块状，在流动水下反复抓洗至水清，以确保排骨的清洁。之后，将排骨沥干水分备用。接着，将干豆豉用清水稍加浸泡，使其软化。在排骨中加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒和淀粉，充分拌匀后腌制约半个钟左右，使调料充分渗透入排骨中。
在腌制过程中，将浸泡过的豆豉稍微剁碎，放入小碗中。同时，将蒜瓣剁成蓉状，也加入小碗中。烧热一勺油，迅速冲入小碗中，以激发出豆豉和蒜蓉的香气。将豆豉和蒜蓉充分拌匀后，倒入腌制好的排骨中，再次拌匀。
此时，准备好蒸笼，将排骨均匀地排入蒸笼中。大火蒸制约20分钟，直至排骨熟透且表面呈现出诱人的金黄色。在蒸制过程中，可以适量加入切片的红甜椒和葱段，增添色彩和口感。最后，取出蒸好的排骨，撒上少许葱花作为点缀，即可享用这道美味的干豆豉蒸排骨。
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回答时间：2025-03-22 03:37
