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回答时间：2025-03-21 15:38
食品科学与工程专业主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等领域的知识与技能，涉及食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如，设计酸奶发酵工艺，加工与生产罐头类食品，研究食品营养物质，监督和检测食品质量。
本专业课程内容广泛，包括食品工程原理、食品营养与卫生学、食品添加剂、食品微生物学、食品质量与安全、食品发酵工程、食品发酵工艺学、食品工艺设计、果蔬产品工艺学、食品工厂机械与设备等。此外，部分高校针对不同方向开设专业课程，如生物、海洋食品、营养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工等。
食品科学与工程专业的就业方向多样，毕业生可在食品类企业从事食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究等工作。同时，也适合在政府、事业类单位担任食品检测、技术监督、执法管理等职位。
本专业课程设置涵盖了有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理等核心内容，旨在培养具备扎实理论知识和实践技能的食品科学与工程专业人才。
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