准备豆腐皮三张，叠放后切成一厘米宽的长条，置于盘中备用。小葱一根，切为细段；生姜一小块，切为姜片；同时准备好红干椒数粒，花椒数粒，香叶两片，八角一粒。
所有食材准备完毕后，我们开始进行下一步操作。锅中倒入食用油，待油温升至五成热时，下入豆腐皮，开大火炸约两分钟，捞出后控油。
锅内再添入少量食用油，加入五克豆瓣酱，翻炒化开，直至炒出红油，随后加入葱姜和大料。继续翻炒，直至炒出葱姜和大料的香味，再加入适量清水，加入十克生抽，两克食盐，一克白糖，两克味精，开大火烧开。
接着，将炸好的豆腐皮下入锅中，再加入两大勺卤鸡汤汁，盖上锅盖，开小火煮十分钟。煮好后，关火起锅，将豆腐皮倒入盆中，拣出葱姜和大料，避免影响口感，浸泡十五分钟，使其更加入味。
最后，将豆腐皮装盘，一道美味的卤水豆腐皮就做好了。这道菜品咸鲜可口，味道诱人，口感筋道，越吃越香，大人小孩都爱不释手。一次可以制作三天的量，方便又快捷，特别适合夏天食用。
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回答时间：2025-03-21 12:23
