银耳汤圆甜汤的做法

以下是银耳汤圆甜汤的一种常见做法：

一、所需食材

主料

银耳：30克（干品），泡发后会变得很多，它是这道甜汤的主要食材之一，口感软糯，富含胶质，有润肺止咳等功效。

糯米粉：150克左右，用于制作汤圆，使甜汤的口感更加丰富。

芝麻馅料：适量（可根据个人口味准备，也可用其他馅料如花生馅等代替），为汤圆增添香味和口感。

辅料

冰糖：50 - 80克，根据个人口味调整用量，用于增加甜汤的甜味。

枸杞：10 - 15颗，起点缀作用，同时有一定的滋补作用。

清水：适量，用于煮银耳和汤圆。

二、前期准备

银耳处理

将干银耳用清水泡发2 - 3小时，泡发后去除根部黄色硬结部分，撕成小朵备用。这样处理后的银耳在煮的时候更容易出胶，口感也更好。

糯米粉团制作

把糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，防止面团变干。

馅料准备

如果使用芝麻馅料，可以将黑芝麻炒熟后研磨成粉末，加入适量的白糖、猪油（或其他油脂）搅拌均匀，制成馅料。如果使用其他馅料，也可以按照相应的方法制作好。

三、制作步骤

煮银耳

将撕好的银耳放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖30 - 40分钟，直到银耳变得软烂、浓稠，汤汁呈胶质状。期间可以根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，让冰糖融化。冰糖的用量可以根据自己对甜度的喜好进行调整。

包汤圆

把揉好的糯米面团分成小块，搓成圆球状，然后用大拇指在中间按一个小窝，放入适量的馅料，再把面皮收口，搓成光滑的汤圆。包汤圆的时候要注意把口收紧，防止煮的时候馅料漏出来。

煮汤圆并组合

另烧一锅开水，水开后放入包好的汤圆，煮至汤圆浮起，表明汤圆已经熟透。用勺子轻轻搅动，防止汤圆粘锅。

把煮好的汤圆盛出，放入已经煮好且放凉到合适温度的银耳甜汤中，再撒上几颗枸杞作为点缀。这样，一碗美味的银耳汤圆甜汤就做好了。银耳多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种生物活性。其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃等作用。不过，糯米不易消化，一次不宜食用过多，尤其是对于肠胃功能较弱的人。

馅料（以芝麻为例）：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E、钙、铁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，维生素E则有抗氧化作用，对皮肤和身体健康都有好处。

食用注意事项

由于甜汤中含有较多的糖分和糯米，糖尿病患者和血糖控制不佳的人群要谨慎食用。同时，因为糯米不易消化，老人、儿童和肠胃功能较弱的人也要适量食用，避免引起消化不良。

如果是在夏季食用，可以将煮好的甜汤放入冰箱冷藏后再食用，口感会更加清爽，但要注意不要长时间冷藏，以免影响口感和营养。

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