抽了真空的卤味放置时间受多种因素影响。在常温环境下,一般能保存2至3天。比如在15℃到25℃的室内,像真空包装的卤鸭脖、卤蛋等,大概可存放这么久,不过随着时间推移,风味和口感会有所下降。
冷藏条件下,温度通常在0℃到8℃,真空包装卤味能保存5至7天。因为低温抑制了大部分微生物的生长繁殖速度,像卤牛肉、卤猪蹄等放在冰箱冷藏室,这个时间段内食用相对安全,品质也能较好保持。
冷冻环境中,温度一般在-18℃左右,真空包装卤味可保存3个月甚至更久。不过冷冻会改变卤味的质地,解冻后口感可能不如冷藏或常温保存的状态。
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