红烧豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法简单，营养丰富，口感鲜美。下面是一种简单的红烧豆腐做法：
材料：
老豆腐1块（约500克）
青红椒各1个（可根据口味选择）
葱1根
姜1小块
蒜3瓣
生抽2大勺
老抽1小勺（用于上色）
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
步骤：
准备材料：将豆腐切成大小均匀的小方块，青红椒去籽切成小块，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。捞出沥干水分。
煎豆腐：锅中加入适量的食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，煎的过程中尽量不要频繁翻动，以免豆腐破碎。煎好后捞出备用。
炒香料：锅中留少量油，加入葱段、姜片、蒜片，炒出香味。
加入调味料：放入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让糖完全融化。
加水炖煮：加入适量的水，水量大概没过豆腐即可，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收调味料的味道。
加入青红椒：待汤汁略微收紧时，加入青红椒块，翻炒均匀，让青红椒稍微断生。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，更易于豆腐吸收。
出锅：调整盐的分量，确保味道适中后，即可出锅装盘。
这样一道简单的红烧豆腐就完成了。它的关键在于煎豆腐时要耐心，避免豆腐破碎，以及炖煮时要让豆腐充分吸收调味料的味道。此外，根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如喜欢甜味可以多加一些糖，喜欢咸味可以适当增加生抽的量。红烧豆腐搭配米饭或者面食都非常美味，也可以作为下酒菜，是一道非常实用的家常菜。
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回答时间：2025-03-21 13:37
