酵母发面已经发好，可以再加些泡打粉吗？

提问网友发布时间：2022-04-21 18:34

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共5个回答

热心网友回答时间：2023-07-28 09:03

可以。泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感。
既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。

热心网友回答时间：2023-07-28 09:03

酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。

泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。

所以泡打粉与酵母尽量不要一起使用

热心网友回答时间：2023-07-28 09:04

放了酵母了就没有必要放泡打粉了，酵母效果不行的情况下可以使用泡打粉，如果酵母发酵很好的话就没有必要了

热心网友回答时间：2023-07-28 09:04

放了酵母发面，可以不用放泡打粉，也一样能把面发的很好。但对新手来说，怕掌握不好技术发不好面，可以加点泡打粉，这可以保证面发好，但不要加多了，会有异味。

热心网友回答时间：2023-07-28 09:05

一般酵母和泡打粉它两者的作用是相同的，只是让面容易醒发，所以说放其中的一个就可以了，但如果要提高效果，可以适当的加厚。

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