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土豆淀粉和玉米淀粉的区别

提问网友 发布时间：2022-03-02 16:27
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热心网友 回答时间：2022-03-02 17:56
区别：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。白色微带淡*的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。而土豆淀粉即马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
拓展资料：
玉米淀粉的用途
1、铸造工业可以用玉米淀粉为砂芯胶粘剂；
2、玉米淀粉可以用于食品行业、制糖、医药工业，应用淀粉为原料，生产抗生素，维生素；
3、冶金工业浮选矿石把玉米淀粉常常为沉降剂；
4、石油工业油井钻泥中用玉米淀粉使其具有蓄水性；
5、干电池中用玉米淀粉为电解质载体；
6、油壁的修补水泥中也加用玉米淀粉；
7、油漆、塑料、染料、纺织、造纸、轮胎橡胶等行业，均将淀粉作为必需的材料，也是制作各类变性淀粉的起始材料。
热心网友 回答时间：2022-03-02 19:14
土豆淀粉和玉米淀粉的区别各有不同。
　　土豆淀粉
　　马铃薯粉（Potato
Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
　　玉米淀粉
　　玉米淀粉
（corn
starch）
又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡*的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
热心网友 回答时间：2022-03-02 21:06
是土豆淀粉比较好些粘性大炸出来的裤容易有酥脆感，而且比较能抓住肉。
土豆淀粉的颗粒要大于玉米淀粉，追求细腻口感的话就用玉米粉，反之则用土豆粉。
过油适合用土豆粉，颗粒大，膨胀度就大，卖相好，口感跟配方和操作水平有关，不是淀粉起决定因素的。

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