主料3人份
鸡蛋清55克
香蕉50克
辅料
白糖8克
玉米淀粉10克
全脂奶粉25克
柠檬汁3滴
香蕉溶豆#美的电烤箱#步骤1
所有准备材料
步骤2
香蕉用料理机打碎后用筛子过滤
步骤3
加入奶粉、玉米淀粉拌匀成香蕉糊
步骤4
蛋白倒进无油无水的容器里加入柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡
步骤5
然后分三次加入白糖
步骤6
将蛋白打至硬性发泡状态
步骤7
分三次将蛋白加入到香蕉糊里用刮刀由上往下快速翻拌均匀
步骤8
马上倒进装好中号六齿裱花嘴的裱花袋中
步骤9
将裱花嘴垂直，在铺上硅胶的烤盘上挤出花型
步骤10
将烤盘放进100度提前预热10分钟的烤箱中层，上下火烤60分钟
烹饪技巧
最好提前将裱花嘴装进裱花袋中
蛋白必须要打至硬性发泡状态
拌匀的蛋白香蕉糊要马上倒进裱花袋中，要不然面糊会很容易变稀
每个烤箱的温度不一样请根据自己烤箱的实际温度控制时间
我挤得比较少做了一盘约110个
请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长
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热心网友
回答时间：2024-05-16 02:16
