2.盖上湿布静养一天左右,取出大闸蟹,用刷子洗干净,揭开蟹肚脐盖,放入几棵花椒
3.盖上蟹盖,用线将大闸蟹的脚和盖捆牢,螃蟹肚脐朝下放在蒸笼上,蒸锅加水烧沸,放入蒸笼,用旺火蒸十分钟
最后做一个料,香叶与生姜切成末放调料碟中,加入香醋,制成调料汁
蒸的时间:大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。
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