福州长乐人的风俗习惯？

      相传，“年”是一个恶魔，每年除夕，就出来捉弄人。故在除夕之时，家家户户贴新符(春联)、放鞭炮以驱“年”。福州还仿效旧时郑唐烧火炮驱“年”除灾的节俗。进入十二月，人们便忙于酿酒、备年货。十五日后，开始打扫屋宇房舍，谓之扫堂、筅堂。外出的亲人纷纷返回，同家人团聚。廿五日后开始蒸年糕，备鸡、鸭、鱼、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，谓之分年。女婿向岳父母送年礼，谓之送年。大年三十的晚上是最激动人心的。游子们无论多忙，这天晚上都要赶回来全家团圆。烧过香就开始吃年夜饭了。一桌子的美味佳肴，一屋子的欢乐气氛。吃着年糕，讲着吉利话，新的一年满是美好的憧憬除夕零点的时候，开启大门，开正又叫开大门。开大门者必须是一家之长，一般是父亲，希望他能在新的一年中给大家带来吉祥与福祉。同时焚香点烛，燃放鞭炮，既表示新的一年开始，也祈求吉利和顺。祀神在“开正”之后，是不可缺少的重要仪式。祀神主要包括祭祀天地、家神及祖先。祭祀之前，在厅堂的长案上事先摆好供品。供品一般是酒、果品(多为柑或桔)、年糕以及插着红纸花的“岁饭”、鲜花。祀神时，由家中长者主持，全家穿戴一新，先祭拜天地神明，焚香点烛，烧金纸，祈求新的一年中合家平安、万事如意，多福多寿，即所谓“礼神祈年”。然后依长幼次第祭拜祖先。正月初一的饮食十分讲究，比较普遍的是吃“隔年饭”(岁饭)、线面、年糕、素食。初一早上一般不煮新饭，吃“隔年饭”讨个“年年有余”的吉利;吃线面寓意长寿;年糕寓意年年高;而用素食则与崇拜神、佛有关，以示虔诚，祈求一年平安如意。福建流传这样的俗语：“一餐吃斋，四季无灾;一天吃斋，灾祸不来”。福州地区，早餐必是线面，而且要配上两个“太平蛋”，象征一年中福寿绵长，太平如意。这一天，大人小孩都穿着新衣喜气洋洋，或在家休息，或到公共场所游乐，但不走家串户。按照传统，初一是不拜年的。春节农历正月初一至初三日，古称履端、元旦，今谓春节，福州人叫“做年”，是一年中最隆重、节日气氛最浓的民间节日。黎明时分，各家敞开大门，焚香鸣炮，喜迎新年。这个节俗传统禁忌甚多，说第一句话，做第一件事，都讲究好彩头，希冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要说“恭喜”、“发财”、“平安”等吉利话，对方也报以相应的好话。当日不扫地、不打水、不挑担、不劈柴、不洗衣、不洗澡、不理发、不说不吉利的话。全家起床后，便穿新衣服，或穿质地最好的衣着。早餐，有的吃太平面(线面、鸡肉、鸭蛋，取福州话谐音，如”鸡”音似”系，羁”，”鸭蛋”似”压乱”)，以祝太平、长寿;有的吃年糕(红糖_)，以祝年年高升;有的老人吃素，祈求合家子孙一年平安。初一，小辈要向长辈拜年，长辈则给以压岁钱或糖果、桔子。初一不出远门，初二、初三人们可以访亲拜友，互贺新年。正如清人吴继筠在《福州岁时竹枝词》中说的：“簇新衣服趋人前，礼数谦谦喜连连;路上相逢共作揖，发财恭喜贺新年。”这便是古时福州台江新年的景观。有出嫁女儿的人家，要办春酒，邀女儿、女婿及外孙回娘家饮宴团聚。水上船家(_民)的妇女，头戴红花，蓝衫青裤，布底青鞋，结伴登岸，挨家串门，用福州话唱诗贺年：“姑嫂双双贺新年，红红伞灯挂厅前;好_(_)好_送奴去，金字牌板企(站立之意)门前。”“旧年过了又新年，生意兴隆赚大钱;恭喜发财平安过，送奴_(_)_过门前。”这叫“讨_(_)诗”，又是贺___词，贺年讨_(_)以示吉祥。春节期间，福州台江大街小巷，张灯结彩，火树银花，欢声笑语，到处呈现一派节日气氛。初四清晨，家家户户，焚香“接神”，迎接灶君回銮视事。闽俗诸节最重要做年，节庆时间从正月初一开始，到初三止，有的延续到初九玉皇诞，甚至延续到元宵节。福州台江历史上是著名的商埠，旧时春节人与人相遇第一句贺年词便是“恭喜发财”，答语则是“齐发”。

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