凉拌菜的配料主要有:盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄榄油、白醋、陈醋、辣椒油、海鲜酱、芝麻酱、味精、鸡精、花椒、姜、蒜、葱等。
不同的凉拌菜需要的配料是不同的。
比如凉拌黄瓜常用的配料是:盐、葱、醋、香油;
韭菜拌干丝需要的配料是: 盐、白糖、味精、芝麻油。
拌凉菜时根据不同的凉菜,选择合适的加入即可。
扩展资料:
凉拌菜配料的范围很广,除了调料还包括一些配菜。
在凉拌菜中,比如凉拌黄瓜中加了一点花生米和胡萝卜,那么除了黄瓜是主料,这些花生米和胡萝卜也属于配料范围。
配料的适量正确使用,可以使食物更加美味,色泽更加诱人。
但是过度使用配料确实不可取的,它不仅会遮盖食物的原味,还会引发身体的不适。比如糖太多了容易发胖,引发糖尿病等。
参考资料:百度百科-凉拌菜
凉拌菜一般有糖、香油、醋、盐、辣椒等调料。
凉拌香芹腐竹做法:
材料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹
1、腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
2、锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出滤干水分。
3、取一个小碗,在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
4、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好,热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
5、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀,就可以吃了。
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