包粽子的红豆沙怎么做7

提问网友发布时间：2023-10-28 05:41

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共2个回答

热心网友回答时间：2024-05-16 00:53

1.红豆隔夜泡好。干棕叶的话，也隔夜泡好。糯米泡了24小时了。
　　2.红豆放入高压锅，高出两个巴掌厚的水，压30分钟。保证烂了。
　　有精力的亲们，过筛去皮吧。我就免了--过筛漓水，直接用搅拌机打成泥。
　　3.锅里给适量猪油。我今天是400克干红豆，用了一大勺猪油。略烧热，然后加入红豆沙，白糖和红糖交替着加。加多少完全看个人喜好。最后加勺桂花糖，保证味道更好的。
　　4.牛肉洗净，放在冷水里，煮开去浮沫。按个人口味卤好。放在卤汁里泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和卤汁泡一晚上。香菇也提前泡好。
　　5.香菇切丁，将切好的牛肉和香菇用绍兴酒和生抽，盐，胡椒搅拌均匀。酒可以多给点。然后与漓了水的糯米搅拌均匀，成馅。
　　6.红豆沙的按个人喜好，我用的一张叶子，包的小的。
　　肉粽子自然要包大的,拿三张棕叶，上下叠着放在一起。最地下的一张折一个小边出来，然后卷成圆锥体。
　　7.将馅放入叶子里，拿勺压紧再压紧。
　　8.其实自己粽子也包不了特别好。还是外面卖的紧，不知道怎么可以做到的--。说说原理好了。先将前面的边往后折。
　　接着后面的边往前折。
　　右边的边看情况，往上或往下折。
　　左边是最后一边。看情况往上或者往下折。还有多的，顺着折就好。关键是包紧了。最后用线缠起来，系紧。

热心网友回答时间：2024-05-16 00:53

主料 2人份
赤小豆500克
调料
白糖50克、食盐2克、植物油2汤匙
自制红豆沙步骤1
将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上
步骤2
浸泡好的红豆放入高压锅中(水高出红豆1至2厘米)，煮约25分钟至红豆软烂
步骤3

取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里
步骤4
最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙
步骤5
锅内放植物油(和平时炒菜一样的量)，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火
步骤6

加入白糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底
步骤7
当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率
步骤8

一直炒至自己想要的干湿程度即可

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