怎样才能使春卷皮比较脆1

提问网友发布时间：2023-10-28 07:41

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:1656858193@qq.com

共3个回答

热心网友回答时间：2024-02-16 10:31

想要春卷皮比较脆我教你一个方法，不知道你能不能看懂。把面和稀点拿在手里就往下流，然后你抓着面在烙子上沾一下赶紧拿起来，然后你看沾在烙子上的皮没有生面后就赶紧用铲子拿出来。这样做出来的皮特别薄。烙的时候不要在烙子里放太多的油，用一块布沾点油把烙子擦一下就行。我是跟饭店面点师学的，我见他们做过所以好学！

热心网友回答时间：2024-02-16 10:31

要使春卷皮脆，可以参考以下两个方面的做法：
食材清单方面：
1. 选用优质面粉。制作春卷皮需要使用面粉，选用优质的中筋面粉可以使制作出的春卷皮口感更佳，因为这种面粉质地细腻，面筋含量高。
2. 加入淀粉增强韧性。在面粉中加入一些淀粉，可以增加春卷皮的韧性，使口感更佳。
制作步骤方面：
1. 和面时要掌握好面团的松紧度。加水和面要均匀，避免出现干湿不均的情况。面团过紧会使春卷皮变得硬而脆，过松则会导致春卷皮没有韧性，口感差。
2. 面团擀成薄饼后，放入冰箱冷冻一会儿，使其变得坚硬，然后取出面皮，撒上面粉，再次擀成更薄的饼。
3. 在面皮上放入适量的馅料，用刷子蘸一点水将春卷皮捏紧，形成一个长椭圆形。
4. 将馅料放入面皮中间，然后折叠成卷的形状。将卷好的春卷放入油锅中煎至两面金*。在煎制过程中，油温应保持在适当的温度，避免油过热或过冷。
5. 如果希望春卷更酥脆，可以在煎的过程中用刷子蘸上一层鸡蛋液，这样可以使春卷皮更加酥脆。
6. 捞出春卷放在油纸上吸油。将春卷放在盘子上，可以搭配酱汁或调味汁再撒上芝麻或者点缀一些香料即可享用。
以上内容仅供参考，建议查阅专业食物书籍或咨询专业厨师获取更全面和准确的信息。

热心网友回答时间：2024-02-16 10:32

是可以的，选用面粉很重要，而且炸的时间无太长，采纳哟

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。

已解决

等待解决

首页

互助专区

登录

注册

怎样才能使春卷皮比较脆1