黑胡椒和白胡椒有什么区别421

区别如下：

一、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。

二、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。

三、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。

黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。

扩展资料：

胡椒粉使用注意事项：

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0、3克—1克左右比较适宜。

4、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用；

参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

黑胡椒和白胡椒区别：

1、采摘收期与处理方法不同。黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。而白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉；

2、味道和使用方法上的区别。黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，所以吃牛排才只有黑胡椒汁没有白胡椒汁的说法；但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。

黑胡椒是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料；

3、功效上不同。在菜品风味烹饪上，两者的应用更是大有不同。白胡椒，白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效，一般来说吃凉拌菜炖肉的时候都可以加入白胡椒面来提味。

黑胡椒则是温补脾肾的效果更明显。黑胡椒作为食材佐料的时候，有一个最大的禁忌，那就是烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。

4、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。

扩展资料：

首先黑胡椒和白胡椒是同一种植物。胡椒子初时表皮是白色，就是白胡椒。黑胡椒就是成熟的胡椒子，表皮是黑色。绿色的胡椒粒成熟之前,颜色变为鲜红时摘下,发酵后晒干,转成黑色,通常是粗磨,味较强烈。

白胡椒是等至它完全熟透,在树上晒干后收成,去皮,磨成细粉,香味稳定,不易走散。所以不管是白、黑、红、绿胡椒，颜色虽然不同，但都一样是从同样的胡椒树上取得的。

无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。

参考资料：百度百科-白胡椒

百度百科-黑胡椒

人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

黑胡椒和白胡椒其实都是一种植物做的，本质上其实是同一种东西，只是成熟度不一样。黑胡椒是那种没有成熟的种子做的，而白胡椒则是那种外皮已经脱落的成熟的种子做成的。两种胡椒是大同小异，但是在风味上略有不同。

适当的吃点胡椒其实对身体是很好的，对于通气有很好的作用。一般肠胃容易着凉会呕吐的人吃一点可以有所改善，对于化痰也有一定的作用。一般在做肉类料理的时候一般都会放一些，是因为胡椒本身带有一点点的辣味，这样恰如其分的辣味可以很好的解除这些肉里面的那种油腻腻的感觉，而且还很开胃哟。

白胡椒和黑胡椒到底是有什么区别呢？从味道上来看，黑胡椒的味道更为浓郁一些，对于一些肉类料理尤其是肉腥味比较重的肉类一般都是会选择使用黑胡椒来调味的。而白胡椒经过了更长的时间沉淀，所以在口感上面会更加的温润一些，没有黑胡椒那样冲，吃不惯很辣很呛的黑胡椒的朋友可以试试看白胡椒呢。而且白胡椒由于表皮脱落了，所以比起黑胡椒来说会更加的细腻一些，而且白胡椒是那种白白的，所以加到料理里面不会有那种黑色的小点点，多疑品相要求比较高的料理来说使用白胡椒会更加的合适一些。

在调味上面黑胡椒更胜一筹，但是在药用价值上面，成长时间更久的白胡椒显然更具价值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的强一些，而且痰多的朋友可以经常吃一些白胡椒，这样可以慢慢的调理你的肺部达到化痰止咳的功效。白胡椒对于脾胃也有很不错的温补功能，所以倒也是一种很健康的调味料了。这些就是黑胡椒与白胡椒的大致的一些区别了。

其实我也不太了解。但我了解的一点是两种胡椒是大同小异，但是在风味上略有不同。

但其实黑胡椒和白胡椒都是同一种东西，只不过是采摘时期不同、加工方式不同罢了，其实同样的还有绿胡椒和红胡椒，只不过几乎我们不会用到罢了。而黑胡椒和白胡椒的区别之一可以简单理解为，黑胡椒是用刚刚成熟的胡椒颗粒带皮加工成的，而白胡椒是用彻底完全成熟的胡椒颗粒去皮后干燥的。

从味道上来看，黑胡椒的味道更为浓郁一些，对于一些肉类料理尤其是肉腥味比较重的肉类一般都是会选择使用黑胡椒来调味的。而白胡椒经过了更长的时间沉淀，所以在口感上面会更加的温润一些，没有黑胡椒那样冲，吃不惯很辣很呛的黑胡椒的朋友可以试试看白胡椒呢。而且白胡椒由于表皮脱落了，所以比起黑胡椒来说会更加的细腻一些，而且白胡椒是那种白白的，所以加到料理里面不会有那种黑色的小点点，多疑品相要求比较高的料理来说使用白胡椒会更加的合适一些。

在调味上面黑胡椒更胜一筹，但是在药用价值上面，成长时间更久的白胡椒显然更具价值。白胡椒比起黑胡椒暖身功能要更加的强一些，而且痰多的朋友可以经常吃一些白胡椒，这样可以慢慢的调理你的肺部达到化痰止咳的功效。白胡椒对于脾胃也有很不错的温补功能，所以倒也是一种很健康的调味料了。这些就是黑胡椒与白胡椒的大致的一些区别了。

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