今天去菜市场看到了好几家鱼贩都在买小鲫鱼，每家都用大大的塑料大盆装满，活蹦乱跳的鲫鱼，都跳到地上了。我就问了价格，你都想不到的价格，才5元一公斤，真是太便宜了，要知道豆腐都5元8角一公斤啊，这比豆腐都好吃吧，只是不让挑选，必须用大舀子，要多少就舀多少？我随意一舀，就是两公斤，拿回家随意炖，炸、烧吧。
我爱吃鱼，尤其是鲫鱼。无论是炖汤还是烧、炸都爱吃。外星人平时也喜欢吃鱼，就是怕剔鱼刺麻烦。今天这些活蹦乱跳的小鲫鱼都很新鲜，我回家收拾洗净弄了整整一个小时，腌制了一下炸着吃，外星人回家，闻到香味就迫不及待地吃了一条，这下吃得津津有味，连骨头都是酥香的，不用怕剔刺了。
主料；新鲜小鲫鱼
辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右
3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型
5、翻面，炸到外皮发黄捞起
6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金*捞起沥干油即
小贴士
1、复炸一遍，鱼会更酥脆
2、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了
4、只要掌握，4、5、6步骤，在复炸一次，就炸得特别酥脆香
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-05-17 00:58
